Zutaten für 6 Muffins:
70g Hafermark
25g Kokosöl
10g Stark entölter Kakao
5g Weinstein-Backpulver
2 Bananen (ca. 200g Fruchtfleisch)
Zusätzlich
6 Silikon-Muffinförmchen (Alternativ: Muffinblech + 6 Papierförmchen)
Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kokosöl in einem Topf oder einer Pfanne bei
niedriger Temperatur schmelzen und beiseitestellen. Die Bananen schälen und 1,5 Bananen mit einer Gabel zu Mus zerdrücken, die übrige halbe Banane in 6 gleich große Stücke schneiden. Bananenmus
mit Hafermark, Kakao, Backpulver und geschmolzenem Kokosöl mit dem Handmixer gut vermengen. Teig gleichmäßig in die Silikon-Muffinförmchen oder Papierförmchen im Muffinblech füllen und in jeden
Muffin ein Bananenstück legen und leicht eindrücken. Nun auf der zweiten Schiene von oben ca. 20 Minuten backen.
Tipp:
Alternativ kann man die Muffins vor dem Backen auch mit Beeren, wie z.B. Himbeeren, belegen.
Gutes Gelingen!
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