Bananenbrot mit Mandeln

Zubereitung:
Das Backrohr auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenbrotform mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen, das Eiklar mit einer Prise Salz zu Eischnee schlagen. Drei Bananen schälen, in Stücke brechen und mit einer Gabel zu Mus zerdrücken. Die Eidotter mit dem Bananenmus gut vermengen, die gehackten Mandeln, Mohnöl, Agavendicksaft, Kakao, Weinstein-Backpulver und 1 TL Ceylon-Zimt zufügen und gut vermengen. Den Eischnee untermengen und gleichmäßig in die Kastenbrotform füllen. Die vierte Banane schälen, längs halbieren, auf das Bananenbrot legen und leicht andrücken. Anschließend im Backrohr auf mittlerer Schiene ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe!). Vor dem Verzehr etwas auskühlen lassen.

Tipp:

Je brauner die Schale der Bananen, desto süßer der Geschmack.

Gutes Gelingen!