Zutaten für 2-3 Portionen:
150g Vogerlsalat (Feldsalat)
100g Räucherlachs
100g Cherrytomaten
50g Radieschen
20ml Olivenöl
2 Äpfel
1 Eidotter
1 Knoblauchzehe
2 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
Salz, Pfeffer, frisch gehackte Kräuter
Zubereitung:
Vogerlsalat waschen und trocken tupfen. Apfel waschen, entkernen und in feine Spalten schneiden.
Cherrytomaten waschen und vierteln. Radieschen waschen, Wurzel und Grün entfernen und in feine Stifte schneiden. Knoblauch schälen und grob hacken. Zitrone auspressen. Olivenöl, Eidotter,
Knoblauch und Zitronensaft in einen hohen Becher füllen und mit einem Stabmixer cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alternativ kann man die Zutaten auch in einen Standmixer
füllen und cremig mixen. Räucherlachs und Apfelspalten auf tiefen Tellern anrichten, Vogerlsalat, Cherrytomaten und Radieschen darüber verteilen, mit dem Dressing beträufeln und mit frisch
gehackten Kräutern garnieren.
Tipp:
Statt Räucherlachs kann man auch Rohschinken verwenden. Je nach Saison kann man auch andere Gemüsesorten zufügen, wie z.B. Paprika, Salatgurke, etc.
Gutes Gelingen!
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