Zutaten für 2 Portionen:
200g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
200ml Hafercreme
100ml Wasser
120g Geraspelte Karotten
25g Tomatenmark
10ml Olivenöl
1 Zwiebel
1 EL Paprikapulver edelsüß
Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian
Zubereitung:
Eierschwammerl putzen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen, Enden abschneiden und in
kleine Stücke schneiden. Karotte waschen, Enden abschneiden und fein raspeln. Eierschwammerl und Gemüse in einer Pfanne mit Olivenöl anrösten, mit 100ml Wasser aufgießen und Tomatenmark zufügen.
Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian würzen und gut verrühren. Hafercreme zufügen, gut einrühren und 5-10 Minuten auf niedriger Flamme köcheln lassen. Sollte es zu dickflüssig
werden, Wasser nachgießen.
Tipp:
Als Beilage eignen sich Semmelknödel, Kartoffelknödel oder Gebäck.
Gutes Gelingen!
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