Die Zucchini zählt aus botanischer Sicht zu den Kürbisgewächsen und trat den Siegeszug in der Küche vor allem in Südeuropa an, ehe sie auch für Begeisterung im übrigen Europa sorgte. Ihr leicht nussiges Aroma kann man vor allem im Sommer aus regionalem Anbau genießen, doch aufgrund der milden Wintermonate im Mittelmeerraum, ist die Zucchini mittlerweile fast ganzjährig erhältlich. Das Kürbisgemüse ist nicht nur verschiedenen Grüntönen erhältlich, auch gelbe Sorten sind verfügbar. Je kleiner die Frucht, desto zarter und aromatischer das Fruchtfleisch. Die Zucchini ist vielseitig in der Küche einsetzbar und vor allem in der Diätküche sehr beliebt.
zucchini
Die Zucchini wird auch als Schlankmachergemüse bezeichnet, da sie nur wenige Kalorien liefert. Sie kann als Pastaersatz gut verwendet werden, schmeckt gegegrillt, gebraten, gegart und auch gebacken und dient auch als leckere Gemüsezutat in Eintöpfen, Laibchen, Suppen oder Ofengerichten. Zucchini liefert wertvolle Vitamine und Mineralstoffe und enthält kaum Fett und Kohlenhydrate. Sie enthält viel Wasser, was speziell im Sommer für Kühlung sorgt und die Flüssigkeitszufuhr erhöht. Beim Kauf sollte man auf eine glatte, glänzende und unbeschädigte Schale achten und die Frucht sollte fest sein und bei Druck kaum nachgeben. Zuhause sollte sie bei niedrigen Temperaturen, vorzugsweise im Gemüsefach des Kühlschranks, gelagert werden und hält 7-10 Tage bei richtiger Lagerung. Sobald die Zucchini angeschnitten ist, sollte man sie rasch verbrauchen. Sie eignet sich sowohl für den rohen Verzehr als auch für warme Speisen. Vorsicht bei Gartenzucchini: Schmeckt sie bitter, dann auf keinen Fall verzehren, da giftige Bitterstoffe lebensgefährlich sein können.
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