Zutaten für 1-2 Portionen:
150ml Ungesüßter Mandeldrink
150g Ungesüßtes Sojajoghurt natur
100g Haferflocken
10g Chia-Samen
5g Weinstein-Backpulver
2 Äpfel (ca. 120g)
2g Gemahlener Ceylon Zimt
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Haferflocken, Chia-Samen, Backpulver, Ceylon-Zimt und Mandeldrink in einem hohen Gefäß gut
miteinander vermengen und mit dem Pürierstab oder einem Standmixer gut durchmischen. Die Pancake-Masse nun 5-10 Minuten quellen lassen. Die beiden Äpfel waschen und grob raspeln. Die Hälfte der
geraspelten Äpfel der Pancake-Masse zufügen und gut durchmischen. Die zweite Hälfte der geraspelten Äpfel in einer Schale mit dem ungesüßten Sojajoghurt vermengen und nach Belieben süßen. Einen
gehäuften Esslöffel Pancake-Masse entnehmen und in einer Pfanne mit etwas Öl beidseitig ausbacken. (Tipp: Sobald sich der Pancake von der Pfanne löst, kann man ihn wenden). Anschließend die
Pancakes auf warmen Tellern anrichten und mit der Apfel-Sojajoghurt-Creme garnieren.
Tipp:
Die Pancakes im Backrohr bei 50°C (Ober-/Unterhitze) bis zum Servieren warmhalten. So kann man auch die Teller gut vorwärmen.
Gutes Gelingen!
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