Zutaten für 2-3 Portionen:
200g Shrimps
100g Sauerrahm
100g Eisbergsalat
50g Geriebener Parmesan
50ml Milch
50ml Wasser
40g Mandelmehl
10g Flohsamenschalen
10g Tomatenmark
10ml Olivenöl
2 Eier
1 Avocado
1 EL Saft einer frisch gepressten Zitrone
Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung:
Das Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Parmesan, Eier, Sauerrahm, Milch und Wasser in
einer Schüssel glattrühren. Mandelmehl und Flohsamenschalen zufügen und zügig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse mit einem Esslöffel auf einem mit Backpapier belegten Backblech zu
ca. 5cm dicken runden Kreisen formen. Im Backrohr auf der zweiten Schiene von oben ca. 10 Minuten backen. Anschließend das Backrohr abschalten und die Ofentür öffnen, um die Tortillas warm zu
halten. Inzwischen den Eisbergsalat gründlich waschen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Shrimps darin anbraten. Tomatenmark zufügen und mit Salz,
Pfeffer und Oregano würzen und gut verrühren. Die Avocado der Länge nach halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Fruchtfleisch in einer Schüssel mit
einer Gabel zu Mus zerdrücken und mit Zitronensaft gut vermengen. Die Tortillas gleichmäßig mit Avocadocreme bestreichen, die Shrimps auf je einer Hälfte verteilen, den Eisbergsalat darauf
verteilen, die Tortillas zusammenklappen und auf warmen Tellern anrichten und servieren.
Tipp:
Anstatt Shrimps kann man auch Fisch, Rind- oder Hühnerfleisch verwenden.
Gutes Gelingen!
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