Käsewaffeln mit Blattsalat

Zubereitung:
Das Backrohr auf 75°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel mit den 3 Eiern mit dem Handmixer schaumig schlagen. Buttermilch, beide Mehle, Backpulver, Salz und Pfeffer zufügen und nochmals mit dem Handmixer gut vermengen. Den Käse fein reiben und unterheben. Alle Zutaten gut vermengen und mit dem Pürierstab oder einem Standmixer gut durchmischen. Anschließend die Waffeln nacheinander im eingefetteten Waffeleisen ausbacken und auf dem Rost im Backrohr warm halten. Die Blattsalate waschen und gut abtropfen lassen. Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Die Wurzeln an den Frühlingszwiebel abschneiden, anschließend die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Apfelbalsam-Essig und das Kürbiskernöl in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und frisch gehackten Kräutern vermengen und das Gemüse zufügen und gut durchmischen. Auf dem Teller zwei Waffeln übereinander legen und den Salat darauf anrichten.

Tipp:

Je nach Belieben kann man den Salat mit Brie oder Camembert-Stückchen verfeinern und mit Walnüssen garnieren.

Gutes Gelingen!