Kürbis-Kaspressknödel

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Die Karotte waschen, Enden abschneiden und ebenfalls klein würfelig schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin glasig anbraten und etwas abkühlen lassen. Kürbispüree, Eier, Milch, Petersilie, Gewürze und geschmolzene Zwiebelbutter gut miteinander vermengen. Die Semmelwürfel in eine große Schüssel füllen, mit der Kürbismischung übergießen, Karotten zufügen, Käse raspeln, zufügen und gut durchrühren, bis sich die Flüssigkeit gut verteilt hat. Den Knödelteig ca. 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit feuchten Händen Knödel formen und flach drücken. Mit etwas Öl in einer Pfanne die Kürbis-Kaspressknödel beidseitig anbraten und warm genießen.

Tipp:
Die Kürbis-Kaspressknödel eignen sich hervorragend als Suppeneinlage für klare Suppen. Auch als Hauptspeise eignen sich diese Knödel wunderbar, indem man sie warm zu einem gemischten Salat serviert.

Extratipp:

Die Knödel lassen sich auch gut einfrieren (sowohl roh als auch gebraten) und können dann später frisch zubereitet werden.

Gutes Gelingen!