Mangold-Parmesan-Quiche

Zubereitung:
Backrohr auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Alle Zutaten für den Quicheteig gut miteinander vermengen und zu einem Teig verkneten. Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Anschließend den Teig einfügen, an den Rändern hochziehen, den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und auf der zweiten Schiene von oben im Backrohr 15 Minuten lang vorbacken. Parmesan fein reiben und mit 3 Eiern und Crème fraîche vermengen, mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Mangold waschen und die Enden der Stiele abschneiden. Nun das Blatt vom Stiel trennen, die Stiele klein schneiden und die Blätter zu Streifen schneiden. Die Jungzwiebel waschen, die Wurzeln und Enden abschneiden und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl die Stiele und die Jungzwiebelringe anbraten, dann die Blätter hinzufügen und ebenfalls kurz anbraten. Mit Wasser ablöschen und gut umrühren und garkochen, bis die Blätter zerfallen und kurz abkühlen lassen. Den Mangold-Jungzwiebel-Mix mit der Ei-Käse-Mischung vermengen, auf dem Teigboden gleichmäßig verteilen und anschließend 25-30 Minuten auf der zweiten Schiene von oben backen.

Tipp:
Die Quiche kann warm und kalt verzehrt werden. Dieses Rezept ist ideal für Meal Prep, denn einzelne Portionen lassen sich auch für mehrere Wochen gut einfrieren.

Gutes Gelingen!