Mediterranes Ofengemüse mit Halloumi

Zubereitung:
Backrohr auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zucchini und Melanzani waschen, Enden abschneiden, längs halbieren, Melanzani in dünne Scheiben, Zucchini in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und die Schichten trennen. Zitrone auspressen und zusammen mit dem geschnittenen Gemüse und Olivenöl in einer Schüssel gut miteinander vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und auf zweiter Schiene von oben ca. 10 Minuten backen. Halloumi in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf dem Blech verteilen und nochmals 10 Minuten backen. Auf einem Teller anrichten und mit Oregano würzen.

Tipp:

Dazu passt ein Frischkäse-Kräuter-Dip hervorragend. Hierfür 70g Frischkäse mit Kräutern und 2-3 EL Wasser miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gutes Gelingen!