![Omelettmuffins mit Brokkoli und Käse](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=260x10000:format=png/path/s200ad8089144f9ae/image/i33e89a28c5293882/version/1671376230/omelettmuffins-mit-brokkoli-und-k%C3%A4se.png)
Zubereitung:
Backrohr auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Brokkoli in kleine Stücke schneiden, die
Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. Den Schnittlauch waschen und klein hacken. In einer Schüssel 4 Eier, den geriebenen Käse, Sauerrahm, Leinsamen und das kleingeschnittene Gemüse
miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer. Anschließend gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene im Backrohr ca. 20-25 Minuten backen. Vor dem Verzehr etwas abkühlen
lassen.
Tipp:
Die Omelettmuffins kann man warm oder kalt verzehren und eignen sich hervorragend als Breakfast-To-Go. Im Kühlschrank gelagert sind die Muffins 2-3 Tage
haltbar.
Gutes Gelingen!
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