Rohkost-Bowl mit Mandeln

Zubereitung:
Gemüse waschen und trocknen. Die Cherrytomaten vierteln, die Salatgurke zuerst in Scheiben und dann in Stifte schneiden, die Karotten in feine Scheiben schneiden, die Radieschen vierteln und dann quer in Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die Jungzwiebel in feine Ringe schneiden. Zitrone auspressen und zusammen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Salatkräutern zu einer Vinaigrette verrühren. Den Blattsalat (ggf. in Streifen schneiden) in eine große Schüssel füllen und die einzelnen Gemüsesorten häufchenweise auf dem Salat anrichten. Den Salat mit der Vinaigrette übergießen und mit den Mandeln garnieren.

Tipp:

Statt Mandeln kann man auch Walnüsse oder Cashews verwenden. Nüsse können auch durch eine Avocado ersetzt werden.

Gutes Gelingen!