![Rollgerstenrisotto mit Spargel](https://image.jimcdn.com/app/cms/image/transf/dimension=320x10000:format=jpg/path/s200ad8089144f9ae/image/i5915ac90a57dd75f/version/1644324534/rollgerstenrisotto-mit-spargel.jpg)
Zubereitung:
Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und den Ansatz schälen. Anschließend in 2-3cm große
Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf die Zwiebelwürfel mit Olivenöl glasig dünsten, Spargel zufügen und 2-3 Minuten braten. Rollgerste zufügen und mit Gemüsesuppe
ablöschen, Thymian zufügen und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf zwei Teller verteilen, Feta oder Blauschimmelkäse in
große Stücke schneiden und darüberstreuen.
Tipp:
Je nach Saison kann man statt Spargel auch andere Gemüsesorten wählen, wie z.B. Kürbis, Pilze oder Spinat.
Gutes Gelingen!
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