Zutaten für 2-3 Portionen:
260g Sauerkraut
200g Ajvar
115g Vollkornmehl
100g Spitzpaprika
50g Jungzwiebel
20g Ingwer
10ml Agavendicksaft
5g Weinstein-Backpulver
Salz, Pfeffer
Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
Sauerkraut in einem feinen Sieb mit Wasser abspülen. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Paprika
entkernen und in feine Stücke schneiden. Ingwer schälen und klein hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je Pancake einen gehäuften
Esslöffel Teig entnehmen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Öl beidseitig ca. 2-3 Minuten bzw. je nach Bräunungswunsch anbraten. Anschließend auf vorgewärmten Tellern anrichten und
servieren.
Tipp:
Die Pancakes im Backrohr bei 50°C (Ober-/Unterhitze) bis zum Servieren warmhalten. So kann man auch die Teller gut vorwärmen.
Gutes Gelingen!
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